Masa para Empanadas Fritas

Ingredientes: 

• 500 gramos de harina
• 300 cc de agua tibia
• 50 gr de manteca
• 10 gr de sal 

Pasos: 

• Volcar la harina en un bowl y añadirle la grasa y la sal e ir tomandola de a poco con el agua.

• Amasar bien y dejar descansar unos 20 minutos

• Pasado el tiempo estirar la masa ni muy fina para que no se rompa ni muy gruesa para que no sea un masacote la empanada. Cortar del tamaño deseado, armar las empanadas y freir en grasa o aceite bien caliente.

Empanadas de Carne

Ingredientes para la masa: 

4 Tazas de harina

 1 Taza de manteca vegetal

 1 Taza de Margarina

 1 Cucharadita de sal

 1,25 Tazas de agua helada

 ½ Cucharadita de polvo de hornea

Relleno:

1,5 Tazas de Cebolla picada en cuadritos

 1,5 Tazas de aceite

 ½ Kilogramo de Carne Molida

 1 Pizca de sal

 1 Pizca de pimienta

 1 Pizca de pimentón o páprika

 1 Cucharadita de Ají molido o al gusto

 3 Unidades de Huevos cocidos en trocitos

 6 Unidades de aceitunas troceadas

 1 Unidad de Yema de huevo

 1 Cucharadita de leche

 0,1 Kilogramo de azúcar en polvo

Pasos: 

Para hacer la masa de las empanadas de carne hay que seguir los siguientes pasos:

• Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
• Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.
• Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.

Para hacer el relleno de las empanadas de carne deberemos seguir los siguientes pasos:

• Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
• Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.
• Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika.
• Mezclar bien.
• Retirar del fuego y enfriar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador. Este será el tamaño de la empanada de carne.

Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

Llevar las empanadas de carne al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo. Cuidado no poner demasiado azúcar en polvo ya que las empanadas de carne son ricas cuando se mezcla el salado de la carne con el dulzón del azúcar.

Empanada de Pollo

Ingredientes:

1 Pizca de Perejil

 2 Unidades de Pechuga de pollo

 1 Unidad de Pimiento rojo

 1 Unidad de Pimiento verde

 100 Mililitros de Aceite

 ½ Taza de Caldo de pollo

 2 Unidades de Tomate

 2 Unidades de Cebolla

 2 Unidades de Puerro

 150 Gramos de Aceitunas verdes

 1 Pizca de Comino

 2 Hojas de Laurel

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Pimienta

 1 Unidad de Ají molido

 1 Pizca de Pimentón dulce

 1 Pizca de Orégano

 1 Taza de Verduras para sazonar

 2 Unidades de Huevo duro

Pasos: 

• Para empezar a preparar el relleno de nuestras empanadas de pollo organizaremos todos los ingredientes. Deshuesa las pechugas de pollo. Corta en trozos pequeños todas las verduras, desechando las semillas. El caldo de pollo lo conseguiremos de la cocción de las pechugas.

• Hervir las pechugas en agua salada con las verduras para sazonar y las hojas de laurel por unos 20 minutos y dejar enfriar. Elige las verduras para sazonar el pollo a tu gusto.

• En una sartén rehogar en aceite los vegetales, que son las cebollas, los pimientos, el puerro y los tomates. Recuerda que del puerro sólo se utiliza la parte blanca.

• Desmenuza las pechugas cocinadas con un cuchillo o con la mano. Ten cuidado de no dejar ningún hueso o cartílago.

• Para continuar con el preparado, agrega el pollo junto con el caldo a la sartén con las verduras, dejar reducir hasta que la preparación quede como para relleno, retirar del fuego y condimentar, añadir los huevos duros y las aceitunas revolviendo de manera envolvente.
• Con el relleno listo sólo te queda preparar las empanadas. La masa la puedes comprar ya hecha o prepararla tu mismo. Puedes elegir entre la masa casera perfecta para freir o la masa para hornear. Hornea o fríe tus empanadas de pollo, acompáñalas con una salsa y buen provecho.

Empanada de Acelga

Ingredientes:

1 Paquete de Masa quebrada

 1 Kilogramo de Acelgas

 1 Unidad de Cebolla

 5 Unidades de Huevos

 1 Vaso de Aceite de oliva

 200 Gramos de Bacon

 1 Pizca de Sal

Pasos:

• En la sartén, caliente el aceite a fuego medio/alto, añada la cebolla y rehogue hasta que esté transparente. Entonces, agregue la verdura, mezclando bien, baje a fuego medio y deje cocer, mezclando de vez en cuando, unos 7 min.

• Retire, y, mezclando bien añada el queso rallado, luego, las especies y sale si lo desea. Después, agregue el huevo duro y deje enfriar antes de utilizar para rellenar.

Empanada de Queso

Ingredientes:

1 Paquete de Harina de trigo

 1 Taza de Agua con sal

 1 Cucharada sopera de Aceite

 ½ Kilogramo de Queso

Pasos:

Se vierte la mitad del paquete de harina en un bol, se le va agregando el agua ya con la sal disuelta dentro hasta que la masa quede consistente y se pueda extender.

Se va agregando agua y harina hasta que la masa quede bien y luego se amasa entre 10 y 15 minutos. Deja reposar otros 10 minutos y luego se hacen bolas del tamaño que desees y se extienden. Las porciones variarán según el tamaño de tus empanadas.

Se añade el queso cortado en cuadritos o rallado y se sellan los bordes de masa con un tenedor. Ten cuidado con la cantidad de queso porque si es muy abundante la empanada puede reventarse al freír. Utiliza el queso que más te guste.

Calentar una olla con abundante aceite y freír las empanadas de queso. Vigila la temperatura del aceite para que no se queme la masa antes de cocinarse.

Acompaña las empanadas de queso con una salsa y buen provecho.

Características de la Idea del Negocio

Llevaremos a cabo una encuesta de todas las similutedes y diferencias. Si cada producto es diferente y ofrece al cliente algo único, entonces es probable que las características del producto determinan el éxito a largo plazo o el fracaso en el mercado.

•   Las Empanadas son elaboradas de manera artesanal con ingredientes naturales y sin preservantes.
•   La composición es 40% de masa, 60% de relleno, es decir mucho menos masa que la Empanada común. Con esta mezcla, el consumidor no se llena de masa, sino que saborea el relleno y se nutre mejor.
•   Las Empanadas serán horneadas del tal manera que no, se sequen para que al momento de ser calentadas en microondas, este su consistencia, sabor y calidad.
•   Los productos que elaboramos son de diversas variedades que demanda el mercado, pero con rellenos de insumos nutritivos.

Misión del Negocio

Pensar en grande y a largo plazo. Nuestra visión seria tener un local bastante cómodo donde la gente pueda darse sus gustos y disfrutar de un tiempo de tranquilidad y que les agrade venir constantemente; los fines de semana o una vez al mes. Tener una buena presentación al entregar las empanadas; algo innovador. Ser la preferencia de la gente.

Visión del Negocio

 

Nuestra misión es darle a la gente distintos sabores de empanadas sintiéndose augustos con la calidad y el precio del producto y que hacerles querer comprar más estas empanadas, ser su preferencia.

Datos Generales

Nombre de la Empresa: La Casa de las Empanadas  Tipo de Empresa: Elaboración y Distribución de Empanadas  Slogan: "Come como en Casa" Dirección Comercial: Urbanización Santa Ana A-20 Taller de Producción: Urbanización Santa Ana A-20 Celular: 994700319

Introducción del Negocio

En la actualidad  la tendencia mundial está enfocada hacia el cambio, la innovación, los nuevos retos, es por eso que las personas cada día se vuelven más críticas y más exigentes a la hora de escoger un lugar donde no solo buscan los mejores precios sino un mayor valor agregado que les brinde más beneficios y satisfacciones. A ello se suma el ritmo de vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar por ahorrar tiempo y a la falta de importancia en la elaboración de productos nutritivos para el cuidado de nuestra salud.

Es por ello que nace la idea de formar una microempresa de Empanadas Integrales con relleno Gourmet, teniendo en cuenta la gran demanda de estas. Serán elaborados de manera artesanal a base de insumos peruanos que son de gran valor cultural y nutricional, factor importante con la que trabajaremos.

En primer lugar, detallaremos la estructuración administrativa de la nueva entidad para que pueda funcionar y poder cumplir con su misión, visión y objetivos, donde sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como específica.

En segundo lugar, detallaremos el proceso de elaboración de nuestro producto mencionando sus principales características y beneficios, denotando la calidad y la exquisitez con las que serán preparadas. 

En cuanto al posicionamiento y comercialización de nuestro producto,analizaremos a nuestro público objetivo: Oficinistas - Universitarios, observaremos a nuestros posibles competidores evaluando algunos factores en el cual se determinará el nivel de aceptación y las preferencias que buscan los consumidores al adquirir un producto, con la finalidad de presentar estrategias que nos permitan ingresar al mundo empresarial con gran éxito.  Ya que la competencia no sólo se está dando a base de precios y calidad en sus productos, sino que proporcionan un valor agregado al consumidor. De este modo nuestro objetivo es poder mantener  a flote esta nueva propuesta de alimento nutritivo.

Asimismo, utilizamos técnicas de la observación y encuestas realizadas a nuestro público objetivo, donde pudimos concluir que las Empanadas son un producto con una gran demanda  y con altas posibilidades de aceptación y consumo tanto en nuestro punto de venta como en zonas aledañas a esta. 

Historia de las Empanadas

La empanada es una masa rellena con carnes, verduras o frutas cocida al horno o frita en aceite o grasa. Su nombre proviene del castellano empanar, cuya primera acepción es «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno». Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno y, más tarde, se elaboraron otras masas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás de un modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, y las sfihas y fatayer árabes.

En la Edad Media uno de los propósitos más importantes de estas preparaciones era conservar la carne, ya que su cocción dentro de una masa consistente conseguía protegerla varios días; mientras que cuando se pretendían consumir al momento se horneaban en pastas más finas. En esa época, en España las empanadas se elaboraban con masa de harina de trigo o de centeno. Se rellenaban con carne de caza o con pescado y, muchas veces, con sobras de guiso. También de origen medieval es la palabra francesa pâté, que originalmente se refería a un plato de carne picada envuelta en pan, hasta que el término se empezó a aplicar a su contenido. El mismo significado en inglés medio tenía el vocablo pie, para referirse a diversos tipos de pasteles rellenos de alimentos de muy diverso tipo.

En el Llibre de Coch, recetario en catalán publicado en Barcelona en 1520, Ruperto de Nola menciona empanadas rellenas de atún, anguilas, trucha y congrio.

Las empanadas iberoamericanas derivan de esas empanadas europeas y de las de Medio Oriente (fatay y sfihas) que, tras su difusión por el sur de Europa (principalmente Andalucía), llegaron a América con los conquistadores españoles.